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茄子心血管病食療佳品

發布時間:2009-4-10 16:44:00 加入我的書簽〗 〖關閉窗口
  茄子是一種重要的、價廉物美的大眾化蔬菜,味淡,沒有獨特而濃烈的味道,是餐桌上的佳肴。它肉質柔軟,香糯可口,營養豐富,含熱量很低,吃法很多,宜于各種調味,連續吃仍可常吃常新,是一種亦食亦藥的佳蔬。

茄子煮花甲
茄子性味甘寒,入脾、胃、大腸經。祖國醫學認為,茄子具有清熱、活血、散瘀、消腫、止痛、祛風、通絡等功能,藥用價值較高。特別是對于動脈硬化、高血壓、冠心病等患者非常有益,具有輔助治療作用。常吃茄子還可以預防腦中風和視網膜出血。茄子最突出的特點是具有特殊的食療價值。

首先,茄子富含煙酸,每500克茄子里含煙酸3600毫克,是所有天然食品中含煙酸最高的食品。煙酸可以增強人體細胞間的黏著力,能改善微血管的脆性,增加微血管的韌性與彈性,對微血管有較好的保護作用,可以防止小血管出血,因此,常吃茄子有利于預防心臟病和中風的發生。

其次,茄子含維生素E量很高,維生素E又稱為抗不育維生素,常食茄子對不孕癥、習慣性流產患者具有食療作用。

再次,由于茄子含龍葵堿,能抑制癌細胞的增殖,具有抗癌功效;再加上茄子富含的維生素E是抗氧化物質,能延長維生素A的貯存期,故能間接預防腫瘤的發生。

最后,茄子含有較多的皂甙,能降低膽固醇,對預防動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。所以,茄子是心血管疾病患者的食療佳品。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時,總是把茄子排在首位。

由于茄子性涼,故肺寒??日咭松魇?。(健康863網)
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